為壓緊壓實食品安全“兩個責任”，進一步夯實企業主體責任，規范全鏈條風險管理流程，實現對食品安全風險的全面精準防控。延安市市場監督管理局現將查處企業未落實食品安全主體責任的一批典型案例予以公布。

延安市寶塔區某酒店管理運營有限責任公司未按責任制要求落實食品安全責任案

2023年6月30日,延安市寶塔區市場監督管理局新區市場監管所執法人員在開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現當事人未按照食品安全規定落實食品“日管控”工作及食品安全總監、食品安全員培訓考核工作。依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條之規定，責令當事人改正違法行為，并給予警告行政處罰。10月10日再次檢查時當事人仍未按照食品安全規定落實“日管控”工作及食品安全總監、食品安全員培訓考核工作。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十條、第十六條和《中華人民共和國食品安全法》第四十四條第一款、第二款、第三款的規定，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第二項的規定，責令當事人改正上述違法行為，并作出罰款30000元的行政處罰。

延安市寶塔區百米大道某烤肉料理店（蘇某）未按責任制要求落實食品安全責任案

2023年7月25日，延安市市場監管綜合執法支隊執法人員在開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現當事人進貨驗收臺賬記錄不全，未記錄食品的生產日期和保質期；操作間開封使用的大醬湯復合調味料未按照產品要求冷藏保存；未制定《食品安全員守則》；“日管控”情況記錄不全。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第九條之規定，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條之規定，責令當事人改正違法行為，給予警告的行政處罰。

延安市寶塔區某物業服務有限公司賓館未按責任制要求落實食品安全責任案

2023年7月28日，延安市市場監管綜合執法支隊執法人員在開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現當事人員工個人水杯與食品原料混放、操作間紗窗破損、保潔柜柜門未關閉、粗加工間未設置海鮮宰殺池。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第八條之規定，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條之規定，對當事人給予責令改正，并當場作出警告的行政處罰。

延安某酒店未按責任制要求落實食品安全責任案

2023年8月1日，延安市市場監管綜合執法支隊執法人員開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現延安某酒店設施設備未定期維護，進貨驗收臺賬記錄不全，食品添加劑未按照“五專”要求管理使用。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第八條之規定，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條之規定，對當事人作出責令改正，警告的行政處罰。

延安某食品有限責任公司未按責任制要求落實食品安全責任案

2023年7月18日，延安市市場監管綜合執法支隊執法人員開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現延安某食品有限責任公司未建立從業人員健康管理臺賬及設施設備清洗消毒記錄，未制定《食品安全員守則》。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第三條之規定，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條之規定，對當事人作出責令改正，警告的行政處罰。

延安市寶塔區某酒店未按規定培訓考核食品安全管理人員案

2023年7月27日，延安市市場監管綜合執法支隊執法人員開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現當事人未按規定培訓、考核安全管理人員。

當事人上述行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條之規定，對當事人作出責令改正，警告的行政處罰。

延安某房地產開發有限公司酒店未按責任制要求落實食品安全責任案

2023年7月27日，延安市市場監管綜合執法支隊執法人員在開展企業落實食品安全主體責任監督管理規定專項檢查時，發現當事人餐飲操作區入口處餐廚垃圾桶內垃圾未干濕分類放置和及時清理；餐飲操作區內操作臺上的預包裝調味料未按貯藏條件冷藏保存；自行調配的調味料、半成品及多種食品原材料均自行標識制作日期及保質期；涼菜間正在使用的餐具未清洗，留有污漬；食品留樣記錄表自2023年7月20日起至執法人員檢查之日未進行記錄；食品留樣柜未設置專職管理員、留樣柜鑰匙無專人保管、留樣食品達48小時未及時銷毀、留樣標簽填寫不規范；餐飲服務企業信息公示欄未公示主體資質，食品安全管理制度公示不完整；工作人員使用傳菜電梯傳送餐廚垃圾和個人物品。

當事人行為違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第三條的規定，依據《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第十八條、《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款之規定，對當事人作出責令改正，警告的行政處罰。

加某某終身不得從事食品生產經營管理工作和不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員案

2023年10月17日，延安市市場監管綜合執法支隊收到延安市寶塔區人民法院關于加某某生產、銷售不合格安全標準的食品罪一案移送函及陜西省延安市寶塔區人民法院刑事判決書，刑事判決書顯示加某某犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪。

經查，當事人生產銷售的手搟粉經檢驗鋁的殘留量不符合GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，延安市寶塔區人民法院認為其行為構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪，判處有期徒刑三年，并處罰金280000元。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百三十五條第二款之規定，對當事人作出終身不得從事食品生產經營管理工作和不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員的行政處罰。