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為保障中秋節期間“月餅”的質量安全，根據三亞市市場監督管理局下發的《關于開展2024年三亞市月餅專項監督檢查及抽檢工作的通知》要求，三亞技術所工作人員加班加點，從嚴從快開展月餅專項檢驗工作，爭取盡早向廣大消費者公布月餅食品抽檢情況，讓廣大消費者放心消費，安心食用月餅。
從樣品受理、制備到前處理、上機檢測，檢驗工作有條不紊進行。樣品管理人員負責樣品受理、核對抽樣信息并錄入系統，確保抽樣單信息與樣品信息一致。樣品制備人員將樣品拆封，按照檢驗要求將待測樣品混勻，裝至貼有樣品編號標簽的密封袋中。微生物檢驗室內，檢驗員將檢驗用具嚴格滅菌，防止外來污染，全程在潔凈工作環境內進行接種。理化室內，檢驗員一絲不茍地進行著步驟繁瑣的樣品前處理工作，檢驗過程嚴格按照檢驗標準有條不紊的進行。儀器室內，檢驗員仔細調試儀器參數，將完成前處理的待測樣品上機分析，處理實驗數據。
本次共抽檢41批次月餅，檢測項目包括苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、新紅、赤蘚紅、靛藍、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌。
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