用精心釀造精品

——河南省南街村集團啤酒公司質量管理工作見聞

□ 雷秀娟 李永旗 本報記者 孫中杰

“香枝，再取兩提啤酒，再做一遍成品實驗。”“好，馬上取！”在河南省南街村集團啤酒公司易拉罐車間，化驗室主任史孟俠向化驗員巨香枝安排著工作。從對原材料的化驗到對產成品的化驗，史孟俠帶領化驗人員始終細心認真。

春節過后，氣溫回升，南街村集團啤酒公司開足馬力生產，全員齊心協力奮戰，奏響著高質量發展的最強音。

人員高質量：忠心為企業

機器歡唱，人員忙碌。易拉罐車間正在灌裝鄭州客戶急需的兩萬件精釀啤酒，3月1日一大早，南街村集團首席質量官、生產部主任王保杰和啤酒公司生產經理韓進便到現場進行查看。

“這個箱子粘得不太牢固，再粘一下。”循聲望去，食品安全員王書玲指著傳送帶上的一箱啤酒讓一名職工搬下來。作為質量技術科成員，從原材料進廠檢驗到產成品驗收入庫，王書玲全程參與，一絲不茍。在生產現場，只見她時而看殺菌溫度、液位含量，時而檢查包裝外觀、箱子噴碼日期，哪個工段忙了，她又前去幫忙。“要說作為一名食品安全員，勤到車間檢查就行了，可我不在車間心里就不踏實，所以基本上都是隨班走，每個班下來都要走一萬多步，有時腿都腫了。但這是我的職責！”王書玲1997年到南街村工作，2000年到啤酒公司上班。“20多年來，作為榮譽村民，我們享受著和南街村民一樣的福利待遇，所以我每天只想懷著一顆感恩的心干好工作。”對質量工作的盡心盡力，使她成為當之無愧的“南街村質量管理先進工作者”。

在市場經濟大環境下，享譽海內外的南街村獨樹一幟地提出了“做好人、做好事、做好產品”的企業質量理念，堅持用紅色文化教育人，打造了信念堅定、技術精湛、敬業奉獻的干部職工隊伍。像王書玲這樣在啤酒公司工作20年以上的老員工，還有生產經理韓進、質檢技術科科長賈庚偉、設備科科長王令周、化驗室主任史孟俠、灌裝車間主任張俊偉、工程師徐樺等。“以廠為家、廠興我榮”的理念早已融入這批高質量員工的血脈，使他們與企業同呼吸、共命運。

管理高質量：傾心保食安

“2021年，我們要做到‘兩個落實’‘三個以’。”這是春節后王保杰主任在啤酒公司第一個班子會上提出的要求。“兩個落實”即落實習近平總書記提出的“高質量發展”要求，落實南街村黨委書記、集團公司董事長王宏斌提出的“轉型升級、創新發展、管理細化”要求；“三個以”即以質量贏市場、以管理增效益、以創新求發展。高質量的管理為企業發展把準了方向、指明了舉措，為食品安全筑起了保護屏障。

據生產經理韓進介紹，啤酒公司堅持從原料、生產、包裝、銷售各方面嚴把產品質量關，實施全員質量管控，制定了詳細的規章制度和操作規程，并把各項指標分解到各個科室、車間、班組和崗位，依法、依規、依標生產，做到了源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、人人有責、全員參與、齊抓共管。連年來，企業各種產品在國家、省市抽檢中全部合格，市場質量信息反饋投訴為零、質量安全事故為零。

“請大家檢查仔細點！”在灌裝與殺菌工段之間，記者看到質檢技術科科長賈庚偉領著一群人走進車間。除了企業自查、質檢處日常監督檢查外，生產部每月底還要組織一次質量百分考評檢查。質量考評檢查小組組長段愛霞介紹，南街村對質量工作高度重視，形成了從村級到班組的四級管理網絡，級級有人管、層層抓落實。“啤酒是入口食品，質量工作絲毫不敢大意！我們必須全面落實好食品安全主體責任，做好產品，為人民生命送健康。”段愛霞堅定地說。

工作高質量：精心釀精品

“質量，一直是南街村集團啤酒公司的根和魂，一瓶精釀啤酒從一顆大麥、一粒大米、一滴水開始。”王保杰向記者介紹說，“南街村啤酒嚴格按照不加淀粉、不加糖漿、不稀釋的產品質量要求，精選澳大利亞進口優質大麥芽、脫殼7天內的新鮮大米、新西蘭進口特種啤酒花為原料，800米以下深層礦泉水為水源，采用獨特糖化工藝，歷經45天低溫發酵、后儲工藝釀造而成。每一瓶啤酒佳釀，都要歷經108道質量控制點層層監控；每一瓶啤酒的背后，都蘊含著精耕細作。”

殺菌機是易拉罐車間的主要設備，也是關鍵控制點，操作工姚會興每次都異常謹慎。她說：“對殺菌機溫度的控制非常關鍵，溫度過低就會殺菌不足，引起細菌超標，影響啤酒保質期；溫度過高則會影響啤酒口感。”生產中，她要定期清理進水口濾網，還要檢查噴淋水情況，每瓶啤酒在殺菌機內20多分鐘，她一刻都不敢放松。

高質量的產品自然贏得客戶和消費者的信賴。鄭州客戶耿先生，曾經銷售其他品牌的啤酒20多年，無意中喝到南街村啤酒后，感覺口感好、貨真價實，便逐步了解并經銷南街村啤酒。2021年春節前，他投入6萬元購買精釀啤酒鋪貨、打市場。

人勤春來早，奮進正當時。南街村集團啤酒公司處處可見的“開業大吉”，廠門口懸掛的喜慶大紅燈籠預示著啤酒公司在高質量發展征途上必將紅紅火火、前景光明。

《中國質量報》