文火慢焙催發(fā)巖骨花香

福建省武夷山瑞泉巖茶有限公司堅守傳統(tǒng)技藝精制百年好茶

□ 蔡曉輝 江 岱

近日，福建省武夷山瑞泉巖茶有限公司（以下簡稱瑞泉公司）被授予“第五屆南平市政府質(zhì)量獎提名獎”稱號，此前在今年年初，該公司上榜由福建省商務(wù)廳認(rèn)定的第六批“福建老字號”榜單。

據(jù)了解，“瑞泉”品牌始創(chuàng)于1819年，因武夷山瑞泉巖位于水簾洞與慧苑之間，此地有一股山泉從巖穴中流出，滋養(yǎng)著茶樹。瑞泉黃氏先祖視之為神賜之物，吉祥之水，于是將自家茶葉商號命名為“瑞泉”。瑞泉至今傳承十二代，具有精湛的巖茶制作技藝。

“要把巖茶做好，不僅要有品質(zhì)，更要有文化。有品質(zhì)才有生命，有文化才有價值。”據(jù)瑞泉第十二代傳人黃圣輝介紹，他帶著使命與夢想，成立瑞泉公司，繼續(xù)開拓“瑞泉”品牌，弘揚良好的茶風(fēng)與茶德。同時，在武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝列入世界非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之際，同為第十二代傳人的黃圣亮成為首批武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制作技藝傳承人，再次展示了瑞泉巖茶對傳統(tǒng)文化的追求。

好山好水出好茶，武夷巖茶的品質(zhì)獨特，得益于武夷山的生態(tài)。2021年10月，武夷山國家公園被列入第一批國家公園名單。瑞泉老字號茶品牌，堅持以高品質(zhì)的茶葉為原料，通過手工技藝制作出精品巖茶，打造巖茶高端品牌。在黃圣輝看來，傳承至今，巖茶最核心的精神始終沒變，茶園管理、生態(tài)管理、制作技藝上都能看到傳承的智慧。目前，瑞泉公司已發(fā)展成為擁有數(shù)百畝正巖茶園的大型茶企，企業(yè)延續(xù)傳統(tǒng)茶園管理，堅守考究的制茶技藝。黃圣輝介紹說，瑞泉巖茶經(jīng)過茶師用心打造，經(jīng)十幾道工藝催發(fā)巖骨花香，文火慢焙，才精制出瑞泉巖茶的“清，香，甘，活”。

早在2014年，瑞泉公司就建立了武夷山瑞泉巖茶博物館，總結(jié)前人制茶經(jīng)驗，將傳統(tǒng)工藝的研究成果展現(xiàn)給世人。同年，瑞泉公司與沈陽藥科大學(xué)合作成立武夷巖茶（大紅袍）研究中心，系統(tǒng)而全面地調(diào)查武夷巖茶資源，通過檢測茶葉中各種元素的含量評估茶的品質(zhì)，讓茶文化與科學(xué)“嫁接”，巖茶也由此煥發(fā)出新的生機。

根植于土壤與文化，堅守住茶葉的品質(zhì)，才能更好地將武夷山積淀千年的茶文化推廣給世界。“形成有影響力的茶品牌，帶動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；弘揚茶文化，滿足人們對美好生活的需要；以茶為媒介，講好中國故事，推動茶文化走出去，茶產(chǎn)業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。”黃圣輝如此說。

在世代瑞泉茶人心中，茶不僅是一種商品，更是祖祖輩輩賴以生存的大自然的饋贈。只有保持珍視和敬畏之心，才能更好地傳承。黃家父母間、兄弟間的謙恭友愛和每一代人之間高度的契合理念在武夷山地區(qū)備受稱贊，如今的瑞泉公司不僅延續(xù)了家族的百年奮斗精神，更展現(xiàn)了一個百年老茶號的新魅力。

《中國質(zhì)量報》