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清明節，總會讓人想起那首膾炙人口的《清明》詩，路上的行人不知緣何斷魂，牧童遙指的杏花村又究竟有何美酒。這一切總是令人遐想，現如今山西杏花村的清香型白酒更是令人垂涎、遠近聞名。
白酒的分類有哪些？
白酒風味獨特，歷史悠久。根據國家標準《飲料酒術語和分類》（GB/T 17204-2021），白酒是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀而成的蒸餾酒。
根據生產工藝，可以分為固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒。對應執行的國家標準分別是GB/T 10781系列標準、《液態法白酒》（GB/T 20821-2007）和《固液法白酒》（GB/T 20822-2007）。
根據香型，又可以分為濃香型、清香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、濃醬兼香型、老白干香型、醬香型、董香型、馥郁香型等十二種香型的白酒。
看標準選好酒
依據《液態法白酒》（GB/T 20821-2007）和《固液法白酒》（GB/T 20822-2007），液態法白酒是勾兌而成白酒，就是俗稱的“酒精酒”，而固液法白酒是以固態法白酒（不低于30%）、液態法白酒勾調而成的白酒，可以理解為一部分是“酒精酒”，一部分是“純糧酒”。
地理標志產品標準對白酒的品質要求更高。大多數醬香型白酒執行標準是《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《白酒企業良好生產規范》（GB/T 23544-2009） 等國家標準，而醬香型白酒中的飛天茅臺卻是依據另一個標準：《地理標志產品 貴州茅臺酒》（GB/T 18356-2007）。
《地理標志產品 貴州茅臺酒》 （GB/T 18356-2007）對于酒的品質要求明顯高于《醬香型白酒》（GB/T 26760-2011）。
來自上海的美酒
上海地區也有深得大家喜愛的本地酒，例如崇明老白酒以“酒體豐滿、米香濃郁、入口綿甜、酒都適中”的獨特風味而聞名，2007年，崇明老白酒正式被認定為地理標志保護產品。
《崇明老白酒》（DB31/T 384-2014）將崇明老白酒按生產工藝分為爽口型老白酒和清甜型老白酒。
崇明老白酒的感官要求
崇明老白酒的理化指標
崇明老白酒富含人體必需的17種氨基酸、多種維生素和銅、鐵、鋅等人體必需的微量元素，具有暖心、暖肺、暖身的功效。
無酒不成席，清明家宴少不了好酒助興。一壺清酒，小酌兩杯，珍惜當下，遙寄哀思。
(責任編輯:陸明)
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